Tu Arrocero ha recibido el Premio Innovación y Calidad 2026 de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV). La empresa valenciana de arroces a domicilio y para llevar ha sido reconocida por un modelo que conecta cocina, reparto, ventas y atención al cliente mediante herramientas digitales propias.
El galardón se entregó el lunes 28 de septiembre en CaixaForum Valencia. Álvaro Portolés, CEO de la compañía, y Fran Ceacero, socio cofundador, recogieron el premio de manos de Ignacio Aliño, presidente de la Asociación Empresarial de Salones de Banquetes y Catering de Valencia.
Tu Arrocero: tecnología al servicio de una cocina tradicional
El reconocimiento llega en una etapa de expansión y consolidación de la marca. Portolés destaca los años de trabajo y esfuerzo que hay detrás del proyecto y el orgullo que supone recibir este premio. La propuesta combina un producto central en la gastronomía valenciana, el arroz, con tecnología para coordinar cada fase del servicio.
Según explica la empresa en su nota de prensa, su sistema permite reservar un arroz a domicilio en tres clics y gestionar el pedido desde su recepción hasta la entrega y la posterior recogida de la paella. Además, registra los tiempos de cocina, reparto y recogida, junto con información sobre la satisfacción del cliente.
Rutas digitales y seguimiento de cada pedido
Los repartidores utilizan una web app propia para consultar sus rutas y registrar las fases del servicio. La herramienta también permite activar actuaciones ante incidencias o valoraciones negativas, mientras la gestión digital de la flota ayuda a controlar la disponibilidad y la puntualidad.
A este sistema se suma un módulo de reparto y enrutamiento que asigna entregas según distintos parámetros, muestra las rutas del día y permite consultar la disponibilidad de la cocina en intervalos de 15 minutos. El objetivo es estandarizar las operaciones para acompañar el crecimiento del negocio.
Una cocina central de 300 metros cuadrados en Ciutat Fallera
La innovación también llega a los fogones. Fran Ceacero, ingeniero informático de profesión, lidera este proceso de digitalización, que permite al equipo consultar en tiempo real las reservas, sus modificaciones y la carga de trabajo diaria.
Un «gemelo digital» para controlar la cocción
Uno de los desarrollos es el llamado «gemelo digital» de las operaciones de cocina, con el que se puede conocer a distancia el estado de la producción. Cada paella dispone de un contador que registra el tiempo de cocción y genera avisos sonoros para facilitar la gestión de los procesos.
La compañía ha abierto una cocina central de 300 metros cuadrados en Ciutat Fallera. Según sus datos, alberga el paellero a gas más grande de València ciudad y tiene capacidad para cocinar hasta 32 paellas simultáneamente.
Las tres tiendas de Tu Arrocero en Valencia
El servicio a domicilio convive con la venta para llevar en tres establecimientos. Las direcciones que recoge la nota de prensa son:
- Juan Llorens, 25.
- Mar de Alborán, 12.
- Correos, 6, junto a la Plaza del Ayuntamiento.
La tienda de Correos es la apertura más reciente. Refuerza la presencia de la marca en el centro de Valencia y se enmarca en su interés por llegar a otros barrios. Los locales cuentan con un TPV propio que integra ventas, reservas, inventario, planificación de paellas y pedidos de plataformas de reparto.
Inteligencia artificial para ajustar la producción y reducir mermas
Entre las novedades figura un sistema de recomendación basado en inteligencia artificial que ayuda a decidir cuánto producto preparar cada día en cada tienda. Analiza las ventas y las mermas por producto, establecimiento y jornada, y aprende de las correcciones del responsable para ajustar las siguientes recomendaciones.
La finalidad es adaptar la producción a la demanda y reducir el desperdicio. La marca también estudia qué platos funcionan mejor en la carta semanal, aunque combina esos datos con decisiones gastronómicas, como mantener opciones vegetarianas con menor volumen de ventas.
Ceacero sitúa el desarrollo de esta herramienta desde mayo de 2026 y subraya el esfuerzo que ha requerido. La tecnología forma así parte tanto de la organización interna como del modelo de crecimiento de Tu Arrocero.
Más de 18.000 paellas preparadas en 2025
Álvaro Portolés y Fran Ceacero unieron sus caminos en 2023. Según las cifras facilitadas por la compañía, Tu Arrocero cerró 2025 con más de 18.000 paellas preparadas y más de 180.000 raciones cocinadas.
Entre sus próximos objetivos está consolidar el modelo para poder llevarlo más allá de València. El Premio Innovación y Calidad 2026 de la FEHV reconoce esa aplicación de herramientas tecnológicas a un sector tradicional, con el arroz como eje de la propuesta.
Consulta la web oficial de Tu Arrocero para conocer su propuesta y descubre más noticias sobre dónde comer y cenar en Valencia.
Fuente: nota de prensa de Tu Arrocero, fechada el 29 de septiembre de 2026. Fotografías de la entrega del premio: FEHV.
