- La masa reposa 24 horas en frío, lo que permite comer pizza al mediodía sin pesadez. Así lo hacen en Italia, y así lo hacen en su local de la calle del Mar.
- La harina llega de Parma, la mozzarella y el tomate, del sur de Italia, y el origen de muchos ingredientes figura en la carta.
En España, la pizza se ha comprado siempre como plan de noche: cena de viernes, cena de fin de semana. En Italia, es, además, una comida de mediodía. Al Pomodoro Valencia, la pizzería frente al Palacio de los Valeriola, lleva años trabajando para que aquí también lo sea. Su argumento es la masa: reposa 24 horas en frío antes de llegar al horno, el tiempo justo para que quede fina, ligera y fácil de comer. Al Pomodoro Valencia es una opción ideal para disfrutar de este plato a cualquier hora, especialmente en la Ciutat Vella.
“Tenemos una abuelita en la cocina cada mañana”, explica –con un guiño– Laura Motolese, una de las socias de VICIOS Food, que cuenta ya con casi tres décadas de historia y firma cinco proyectos hosteleros en Valencia. Esa señora imaginaria amasa a mano, sin más truco que el tiempo, y solo entonces pasa la masa por el horno. Con una base así cae el mito de que la pizza no se come a mediodía: para Al Pomodoro, la pizza no tiene hora.
Si buscas una experiencia auténtica, Al Pomodoro Valencia te ofrece sabores italianos que no puedes dejar pasar.
Una pizza que empieza a más de 1000 kilómetros
Al Pomodoro Valencia es conocido por su masa ligera, lo que lo convierte en un excelente lugar para comer a mediodía.
La masa se elabora con harina del Molino Grassi di Parma, en activo desde 1934. Pero este no es el único ingrediente que viene desde más de 1000 kilómetros de distancia, también lo hacen la mozzarella, fior di latte y de búfala D.O.P., viene de Campania, y el tomate, de las faldas del Vesubio.
La calidad de los ingredientes en Al Pomodoro Valencia es incomparable, garantizando una experiencia gastronómica única.
A la izquierda: 3 Pomodori. A la derecha: Ragù e Polpette.
Tres importadores italianos instalados en España se encargan de que lleguen también la pasta Rummo, el tomate Mutti, una selección de quesos y embutidos como el guanciale, el prosciutto cotto y el prosciutto crudo di Parma.
Cuatro pizzas que explican la casa
La Ragù e Polpette, una de las Top Seller, lleva albóndigas y salsa de ragú, búfala D.O.P., parmesano de 18 meses, albahaca fresca y cremoso de ricotta. La Etna combina tomate, ciliegino, búfala y una cascada de jamón. La Mortadella e Pistacchio juega con mortadela IGP de Bologna, Fior di Latte y crema de pistacho salada. Y la 3 Pomodori, con tomate, cherry rojo y amarillo, provola ahumada, aceitunas negras y láminas de grana padano.
La Ragù e Polpette es sólo una de las muchas opciones que te esperan en Al Pomodoro Valencia, donde cada bocado cuenta una historia.
La pasta es, además, 100 % casera. El Ravioli Saporiti es pasta fresca rellena de requesón y espinacas, con salsa de cuatro quesos, pesto de tomate seco, un ligero toque de nata, queso pecorino y albahaca. Los Gnocchi Quattro Formaggi, de patata gratinada al horno, llevan una salsa de cuatro quesos con un toque de nata. Y los Pappardelle al pesto de pistacchio e guanciale combinan un pesto de pistacho casero con mucho guanciale crujiente.
El cannolo siciliano.
El resto de la carta mantiene los mismos criterios de origen: arancine siciliane al ragù con cerdo negro de los Nebrodi, sgabei con crema de queso trufado y tapenade de aceitunas negras, pollo fritto con salsa de cilantro y una caprese con búfala D.O.P. y pan Carasau. Para cerrar, el tiramisú, con mascarpone y bizcochos bañados en amaretto y café italiano, y el cannolo siciliano, masa crujiente rellena de ricotta de oveja azucarada con polvo de pistacho y cítricos.
De un bar de Covent Garden a Vicios
Detrás de Al Pomodoro hay una historia que comenzó hace más de 30 años en Londres, donde el grupo de socios –Vincenzo Cancilleri, Paul Doyen, Paola De Vero y Laura Motolese– coincidió trabajando en Hoteles Hilton mientras se formaban en management de hoteles y restaurantes.
Lejos de improvisar, decidieron trasladarse a Valencia con una visión muy clara desde el inicio: abrir Bottega dell’Ozio, La Pappardella y Al Pomodoro. Con el tiempo, a estos primeros restaurantes les siguieron otros proyectos gastronómicos como La Chipirona Cocina de Mar y Lindala Restobar en el Cabañal.
Vincenzo Cancilleri, socio de Vicios y portavoz de Al Pomodoro.
La pasión de los socios de Al Pomodoro Valencia por la cocina italiana brilla en cada plato que sirven.
Casi tres décadas después, el grupo mantiene una cocina italiana sin banderas tricolores ni cuadros del Coliseo: “Auténticamente italianos, no típicamente italianos”, resumen los socios.
En relación con esto, Al Pomodoro acaba de acometer una renovación de su imagen, obra del diseñador Modesto Granados. Cambia el envoltorio, pero la masa, el horno y la famiglia al otro lado de la barra se quedan igual.
Visitar Al Pomodoro Valencia es una experiencia que no te arrepentirás de tener.
Apunta: Al Pomodoro abre de forma continuada: de lunes a jueves, de 13.30h a 23.30h, y de viernes a domingo, de 13.00h a 23.30h. Para quien prefiere quedarse en casa, hay reparto a través de Glovo y Uber Eats. Además, la casa ofrece una tarjeta regalo con la experiencia completa y menús de degustación muy completos para celebraciones de amigos, familiares y navideñas.
MÁS SOBRE AL POMODORO
- Web: pizzeriaalpomodoro.com/
- Instagram: com/alpomodoropizzeria
Descubre la experiencia de comer en Al Pomodoro Valencia
Qué pedir en Al Pomodoro
La Ragù e Polpette lleva albóndigas, salsa de ragú, mozzarella de búfala, parmesano de 18 meses, albahaca y un cremoso de ricotta. La 3 Pomodori reúne tomate y cherris rojos y amarillos con provola ahumada, aceitunas negras y láminas de grana padano. Si te gusta el pistacho, la Mortadella e Pistacchio lo combina en una crema salada con mortadela de Bolonia y fior di latte.
La carta también incluye pasta casera, como los pappardelle con pesto de pistacho y guanciale crujiente o los raviolis de requesón y espinacas. De postre, hay tiramisú y cannolo siciliano de ricotta de oveja con pistacho y cítricos.
Una pizzería de Ciutat Vella desde 1996
El restaurante abrió en 1996 frente al Palacio de los Valeriola. Forma parte de VICIOS Food, el grupo que también puso en marcha La Pappardella y Bottega dell’Ozio. Ahora Al Pomodoro ha renovado su imagen con un diseño de Modesto Granados y sigue sirviendo pizza y pasta en el mismo local de la calle del Mar.
Desde su apertura, Al Pomodoro Valencia ha sido un referente en la gastronomía local, ofreciendo siempre lo mejor.
Dónde está Al Pomodoro y a qué hora abre
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- Dirección · Calle del Mar, 22, Ciutat Vella, Valencia.
No olvides visitar Al Pomodoro Valencia si estás en la Ciutat Vella.
- Horario de lunes a jueves · De 13:30 a 23:30.
- Horario de viernes a domingo · De 13:00 a 23:30.
La pizzería abre en horario continuo. Puedes consultar la carta y reservar en la web oficial de Al Pomodoro.
Para más información, visita la web oficial de Al Pomodoro Valencia.
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