La nueva propuesta podrá disfrutarse tanto en Los Gómez Pobla de Farnals, como en Los Gómez Correos y San Vicente, e incluirá platos más frescos y ligeros, como clòtxinas, ensaladas de temporada y gazpacho de tomate valenciano
El grupo gastronómico cuenta con un huerto desde hace un año que, a medio plazo, se convertirá en la fuente principal de frutas y hortalizas de los restaurantes
Los Gómez presenta su carta de verano
Valencia, 21 de mayo de 2026. Los Gómez da la bienvenida a la temporada de verano con una carta totalmente renovada, como es costumbre cada año, en la que el producto de proximidad y sostenible adquiere un papel protagonista. Su propuesta ya se puede degustar en el restaurante de la Pobla de Farnals, muy frecuentado durante estas fechas, pero también en Los Gómez Correos y Los Gómez San Vicente, en el centro de la ciudad. Además, en esta ocasión, el grupo hostelero pone el foco en su propia huerta, situada también en la Pobla de Farnals, concretamente entre el pueblo y la playa, que este año ha ofrecido su primera cosecha, y donde alcachofas y naranjas son protagonistas.
Si nos adentramos en la nueva carta de verano, veremos que se sustenta en platos ligeros y una cocina muy reconocible para los valencianos, ligada a la temporada y al producto local. Así, la propuesta incorpora propuestas más frescas, como clòtxinas a la marinera, tellinas a la plancha, gazpacho andaluz, salmorejo cordobés o ensaladas elaboradas con el producto de la huerta, junto a algunas de las referencias más reconocibles de la casa. De hecho, siguen teniendo un peso importante los arroces y fideuàs, desde la clásica paella valenciana, hasta propuestas como el arroz del senyoret, la paella de marisco o el arroz de verduras de la huerta valenciana, manteniendo intacta una de las grandes señas de identidad del grupo: la cocina tradicional desde la perspectiva valenciana.
Ubicado en primera línea de playa, en el Paseo Colón 34, Los Gómez Pobla de Farnals se ha consolidado en el último año como la propuesta más mediterránea del grupo gastronómico. El restaurante, que anteriormente operaba bajo el nombre de Bandera Azul, presume de contar con una terraza reformada y pensada para disfrutarse durante todo el año frente al mar, si bien se vuelve especialmente frecuentada con la llegada del buen tiempo. Este aspecto ha sido valorado muy positivamente por la Guía Repsol, que hace un año reconoció al restaurante con un Solete Repsol en la categoría de terrazas. El restaurante abre de lunes a domingo de 12:00h a 23:30h.
La primera cosecha
Hablar hoy de la huerta de Los Gómez es también hablar del origen del propio grupo y de la historia de una familia profundamente ligada a la Pobla de Farnals. Fue allí donde Amparo Tamarit y Paco Gómez comenzaron su trayectoria hostelera a finales de los años 80, primero con un pequeño bar junto al mar, que acabaría convirtiéndose en uno de los puntos de encuentro más reconocibles de la zona. Décadas después, y tras el nacimiento de proyectos como Puerta del Mar, Los Gómez Taberna, La Picaeta o Gran Mercat, el grupo continúa manteniendo una relación muy estrecha con el mismo entorno donde empezó todo, y con esta nueva carta de verano se recupera precisamente esa conexión.
A principios de 2025, Los Gómez adquirieron hasta 35 anegadas, originando así su propio huerto en la Pobla de Farnals. Jose Gómez, CEO del grupo junto a su hermano Marcos, explica cómo ha transcurrido la primera cosecha: “Hace un año recuperamos dos campos de naranjos abandonados y plantamos otro de alcachofas. Ambos productos ya se pueden degustar en nuestros restaurantes. La huerta estaba totalmente perdida, casi abandonada, y hemos conseguido resembrarla, así como arreglar acequias y sistemas de riego”. También están trabajando ya en muchas otras frutas y hortalizas, que en el futuro se incorporarán a la oferta de los restaurantes, tras los controles de calidad y sanidad.
Cabe destacar que el campo se organiza en cuatro parcelas distintas y diferentes productos de temporada, donde se cultivan distintas variedades de tomate, como raf, óptima o pera. También encontramos melón de piel de sapo, sandía, calabaza, berenjena, pimiento Palermo, pimiento piquillo, piparras, cebolla tierna, apio, zanahoria, lechuga romana, garrofó valenciano o judías tradicionales valencianas, como ferradura, roget y helda. La plantación del año pasado ha permitido obtener la primera cosecha, aunque, por el momento, el grupo quiere estudiar la posibilidad de llevar cada uno de los productos a la cocina de los restaurantes de forma progresiva. “Ahora estamos en una fase de prueba. A medio plazo, queremos llevar todas estas frutas y hortalizas a los restaurantes”, explican.
Cesta con hortalizas de la huerta de Los Gómez.
La huerta siempre ha formado parte de la vida en la Pobla, y también de la historia de Los Gómez. “Es nuestro pueblo y queríamos tener algo propio”, añade José Gómez. Esta conexión entre huerta y mesa refleja, a su vez, la manera en la que Los Gómez han trabajado desde sus inicios el producto valenciano: respetando la temporada, seleccionando con cuidado cada ingrediente y trasladando al plato la riqueza de la tierra local, siempre atendiendo a la sostenibilidad y el producto de proximidad.
De la huerta a la mesa
Para presentar la nueva carta de verano, Los Gómez organizó una jornada con periodistas y prescriptores bajo el concepto ‘De la huerta a la mesa’. El recorrido comenzó en el huerto, donde los asistentes conocieron de cerca el cuidado de cada cultivo, la temporalidad de los productos y la manera en que estos se incorporan a la carta de verano. Según explicó el agricultor Javi Pozuelo, responsable del mismo, “este año se han obtenido alrededor de 20.000 kilos de alcachofas, y se están preparando nuevos ciclos para disponer de alcachofas frescas también en Navidad. Además, se están plantando nuevas hortalizas y árboles frutales para mantener la producción durante todo el año y abastecer pronto a todos nuestros restaurantes”.
Posteriormente, la jornada continuó en Los Gómez Pobla de Farnals, donde los invitados probaron un menú degustación, que incluyó salmorejo cordobés, clòtxines a la marinera, tellinas a la plancha, ensalada de burrata, arroz del senyoret y paella de verduras. Para finalizar, se sirvieron tres postres, estrella de la casa: tiramisú, tarta de queso con chocolate caliente y brownie de chocolate.
Tentempié en el huerto de alcachofas de Los Gómez.
De esta forma, el grupo recupera así una conexión muy presente en la historia de la familia Gómez y en la manera en la que comenzó su relación con la hostelería en la Pobla de Farnals, precisamente el mismo entorno donde hoy sigue construyéndose gran parte de su propuesta gastronómica.
