Hay restaurantes que enamoran. Y luego está FRONT, un espacio que, además de disfrutar de unas vistas privilegiadas a La Marina de Valencia, acaba de iniciar una nueva etapa gastronómica con una carta completamente renovada diseñada por el chef Vicente Patiño, uno de los grandes referentes de la cocina valenciana contemporánea. Hemos probado la nueva carta de FRONT.
Dueños del reconocido restaurante Saiti, distinguido con dos Soles Repsol y recomendado por la Guía Michelin, Vicente Patiño ha construido una trayectoria basada en el respeto por el producto, la cocina de temporada y la esencia del Mediterráneo. Recientemente nombrado director gastronómico de Valencia Best Places, ahora traslada esa filosofía a FRONT, donde tradición e innovación conviven en una propuesta pensada para disfrutarse durante todo el día.
Ubicado en The Terminal Hub, frente al mar, FRONT se convierte así en mucho más que un restaurante: un lugar para desayunar, disfrutar de un auténtico esmorzaret valenciano, compartir una comida junto al puerto o terminar el día con una cena al atardecer. Todo ello con una cocina donde la calidad del producto es la auténtica protagonista.
Una carta con el sello de Vicente Patiño
Hemos probado la nueva carta de FRONT: una experiencia gastronómica única
La nueva propuesta gastronómica nace de la despensa valenciana. El mar, la huerta y las brasas inspiran una carta en la que Vicente Patiño apuesta por potenciar el sabor natural de cada ingrediente, reinterpretando recetas tradicionales con una mirada actual y elegante.
Durante nuestra visita pudimos probar algunos de los platos que representan esta nueva etapa.
Además, como parte de nuestra experiencia, hemos probado la nueva carta de FRONT, lo que nos permitió apreciar la creatividad del chef.
Uno de los primeros fue el ceviche de dorada, un plato fresco, delicado y lleno de matices donde la cremosidad se combina con pequeños toques cítricos y el crujiente de los piñones.
Las albóndigas de bacalao con cremoso de ajo a la brasa son otro de esos platos que sorprenden por su equilibrio entre tradición y técnica. Crujientes por fuera y muy melosas por dentro, demuestran el cuidado con el que está elaborada toda la carta.
Las nuevas bravas soufflées elevan uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía. Ligeras, extremadamente crujientes y acompañadas de una salsa casera llena de sabor a tomate, son un imprescindible para compartir.
También destaca la coca de dacsa con titaina, huevo y anchoas, un homenaje a la cocina valenciana donde cada ingrediente conserva todo su protagonismo.
Otro de los platos que mejor representa la filosofía de Vicente Patiño es la sepia con mahonesa de lima y ají amarillo. Una elaboración aparentemente sencilla donde la excelente calidad del producto se combina con una mahonesa fresca, cítrica y con un ligero toque picante que aporta profundidad sin restar protagonismo a la sepia.
El recorrido continúa con el magro con tomate, elaborado con producto de la huerta valenciana y acompañado de pequeños dados de patata que aportan textura y convierten una receta de toda la vida en un plato perfecto para compartir.
Y para terminar, el flan ahumado de vainilla pone el broche de oro. Cremoso, delicado y con un sutil toque ahumado que lo convierte en uno de esos postres que apetece repetir.
Una experiencia gastronómica frente al Mediterráneo
Más allá de la comida, FRONT ofrece una experiencia difícil de igualar. Su terraza y su comedor, abiertos a La Marina de Valencia, permiten disfrutar de una de las vistas más espectaculares de la ciudad mientras se descubre una cocina que respeta el producto y pone en valor la tradición gastronómica valenciana.
Al probar la nueva carta de FRONT, te das cuenta que destaca por su frescura y originalidad.
Con esta renovación, Vicente Patiño imprime su personalidad a una propuesta donde el Mediterráneo se saborea en cada plato y donde cada visita invita a volver para seguir descubriendo nuevos sabores.
Si hace tiempo que no visitas FRONT, este es el momento perfecto para hacerlo. La nueva carta demuestra que el restaurante no solo ha evolucionado, sino que aspira a convertirse en uno de los grandes referentes gastronómicos de La Marina de Valencia
Hemos probado la nueva carta de FRONT
